Cilj uvedbe sistema so seveda pozitivni učinki pri zagotavljanju kakovosti in varnosti živil.
Živimo v svetu, kjer sta potrošnikom vedno bolj pomembna kakovost in varnost hrane. Enega od načinov zagotavljanja večje varnosti in s tem kakovosti živil predstavlja uvedba sistema HACCP.
Zakaj je problem resničen
Živimo v svetu, kjer sta potrošnikom vedno bolj pomembna kakovost in varnost hrane. Enega od načinov zagotavljanja večje varnosti in s tem kakovosti živil predstavlja uvedba sistema HACCP. Uvajanje tako obsežnega sistema lahko poteka le v več fazah in zahteva sodelovanje vseh zaposlenih, ki so v stiku z živili.
Uvedba omenjenega sistema s seboj prinese tudi visoke finančne stroške. Kljub zelo temeljiti pripravi pa se ne moremo popolnoma izogniti tveganjem, ki so posledica tako človeških kot tudi tehničnih napak. Cilj uvedbe sistema so seveda pozitivni učinki pri zagotavljanju kakovosti in varnosti živil.
Uvedba omenjenega sistema ima številne koristi, kot npr. povečano zaupanje potrošnikov, finančno korist zaradi zmanjšanja odpisa in večjega prometa, večji nadzor nad kakovostjo živil ter s tem večjo varnost živil. Sistem ima po končani uvedbi številne prednosti, med njimi je najpomembnejše zagotavljanje sledljivost in poenotenje standardov za vse maloprodajne enote. Hkrati pa se je izpostavila pomembnost spremljanja živil in dokumentiranja.
Metoda
Kaj je nastalo
Objavljeno 13. 5. 2011 · licenca CC BY-NC 4.0 (besedilo in PDF diplomskega dela; fotografije in videi © Academia) · izvirna objava: academia.si.
Slike, sheme in zaslon
Še iz programa Ekonomist
Vgradnja centralno nadzornega sistema za izboljšanje učinkovitosti klimata
Avtomatizacija mehanskega procesa prenašanja kosov z uporabo industrijskega robota
Analiza in optimizacija postopka vzdrževanja strojne opreme v hidroelektrarni
Želite v dveh letih narediti tak projekt?
Pustite e-pošto. V enem delovnem dnevu dobite osebni odgovor karierne svetovalke: ali je modul pravi za vas, kako se prizna vaša služba kot praksa in koliko stane – plus predmetnik, urnik in cenik.
Go Higher.